השף החליט שהגיע הזמן לקחת את הפינה צעד אחד קדימה, טיול שטח ארוך ואיכותי שבסיומו חבורת מורעבים הסתערה על קדרת צלעות טלה משובחת.

המטרה הראשונית של פינת "השף בשטח" הייתה להביא ולהראות לקוראים היקרים את הדרך ליהנות מטיולי שטח איכותי ולא לוותר על אוכל טוב! מאחר ואת הפינה הקודמת ערכנו בחצר הבית של השף, הגיע הזמן לעשות "תיקון משלים" ולצאת לשטח הרחק ככל האפשר. לצורך כך, גייסנו את צוות הג'וניור טים, כולל הורים, נענע אחד וג'ינג'י גבוה.
היציאה לטיול הייתה מכפר מנחם שבאזור צומת מסמיה ונקודת הסיום בחניון לילה "ראס-א-שקמה", הסמוך ליישוב חצבה שבפאתי כביש הערבה.
הטיול ארך כשמונה שעות, דבר שבנה ציפיות גבוהות מאוד לגבי הארוחה בלילה ומה שחייב הבאת "כוח עזר" בדמות גוש אנטריקוט, בכדי שלא יוכלו לי את האצבעות עד שהפוייקה יהיה מוכן.
מסתבר שגם הערבה הרחוקה והקרה ממרכז הארץ, היא לא גורם משכנע מספיק בכדי לגרום לאייל קלימי לוותר על צלעות טלה וזה האחרון העמיס את טל חביב והילדים לרכב והביא אותם עד חצבה בכדי לבדוק שהפינה מתנהלת כשורה (אנחנו יודעים שלא דאגת, סתם היית רעב).

מלאכת הבישול החלה לקראת השעה שבע בערב והסתיימה בארוחה דשנה בסביבות אחת עשרה בלילה.
אל תתנו למשך הזמן להפחיד אתכם, חלק בלתי נפרד מהמתכון, כמקובל בכל מתכון שטח של בישול ארוך, הוא אווירה טובה ומצב רוח מרומם, ובכלל – ככל שמשך הבישול ארוך יותר, כך התוצאה הסופית טובה יותר.
גוש האנטריקוט הוצע לרעבים שבינינו כמתאבן קליל, רק כדי להוריד ולו במעט את מפלס הרעב שהצטבר ביחס ישיר למספרי הקילומטרז' בשעוני התצוגה של הכלים.
אחרי שהפוייקה עלה על המוקד, בליווי של המון בירה ומצב רוח טוב התברר שהטיול רק מוסיף, כנראה שבאמת מטרת הפינה הייתה מוצדקת ואנו נשתדל לאמץ את הטיולים הארוכים גם לפינות הבאות.
מומלץ בחום לטייל בעונה זו, הכל ירוק ומדהים. למסלול הטיול – אפשר לפנות לנענע. בתיאבון!

מצרכים - קדרת טלה:
1 חבילת גזר
6 בצלים גדולים
2 בקבוקי יין אדום
4 ראשי סלרי
8 תפוחי אדמה
3 ראשי שום קלופים
3 ק"ג צלעות טלה
3 ליטרים של מים
לתיבול – רוזמרין, טימין, מלח ופלפל לפי הטעם.


אורז:
ראו כתבות קודמות בסדרה.

אופן ההכנה:
1. סגירת (צריבה קלה לשני צידי הבשר) צלעות הטלה על מנגל ותיבולם במלח ופלפל.
2. קילוף ראשי הסלרי, הבצל ותפו"א וחיתוכם לארבעה חלקים.
3. קילוף הגזרים וחיתוכם לגודל כאוות נפשכם.
4. הכנסת כל הירקות לפויקה, המים והיין.
5. ערבוב כל הירקות תוך כדי הוספת צלעות הטלה.
6. הוספת השום, טימין, רוזמרין, מלח ופלפל תוך כדי בדיקת הטעמים.
7. שעתיים עד שלוש שעות והכל נמס בפה.

*נשנוש בדרך לפויקה – נתח אנטריקוט 3.5 ק"ג פרוס ל-14 פרוסות בתיבול מלח ופלפל (בלבד).